Jantar secreto do chef Gui Schwinn com ingredientes regionais

Você já foi em um jantar secreto? Um jantar quase às cegas, que você não sabe de antemão qual é o cardápio. Alguns personal chefs oferecem jantares secretos em suas residências, e em algumas ocasiões, nem o endereço os convidados sabem até poucos dias antes do evento, ou até efetuar o pagamento.

Participamos de um jantar secreto do chef Gui Schwinn, personal chef que organizou o Secreto In Da Haus, em uma charmosa guest house na Lagoa da Conceição, em Florianópolis, a Haute Haus. Sabíamos apenas que no menu teria pato, capuchinha, peixe, tucupi, legumes e chocolate.

Ao chegar à Haute Haus, pudemos escolher onde sentar, numa espaçosa varanda da casa. Havia opção de mesas para casais ou mesa maior compartilhada.

Não tínhamos acesso ao menu, cada prato era uma surpresa, e recebemos o cardápio apenas no final. Foi o seguinte:

 

Carpaccio de contra filé, molho de geleia de amora, mostarda e mel e capuchinha.

Peito de pato, legumes glaceados e molho de pitanga.

Peixe Dourado, cacuanga, buva (PANCs) e tucupi.

Marzipã de cenoura, calda de chocolate Sagarana e whisky, terra de chocolate e sorvete de chocolate branco.

Carpaccio com capuchinha

Pato com legumes

Dourado, cacuanga, buva e tucupi

Marzipã de cenoura, calda de chocolate e whisky, terra de chocolate e sorvete de chocolate branco

Alguns dos ingredientes, para mim, eram novidade. Pode-se notar que foram usados vários itens regionais, da cozinha brasileira, culinária que o chef Gui gosta de trabalhar.

Para quem não sabe, a capuchinha é uma flor comestível. A cacuanga é um tipo de pamonha, preparada com a massa úmida da farinha. O tucupi é um caldo extraído da mandioca. E a buva é um tipo de PANC (planta alimentícia não convencional), utilizada como tempero.

Todos esses ingredientes não tão comuns no dia a dia da culinária aqui do Sul do Brasil, resultaram em uma experiência gastronômica bem diferente, que nos apresentou novos sabores, unindo salgados e doces num só prato.

Quem tem interesse em participar de um próximo jantar secreto do chef Gui Schwinn, ou quer apenas acompanhar suas criações por meio de fotos, segue o perfil dele no instagram, onde ele sempre posta as novidades: www.instagram.com/guischwinn


 

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Pousada dos Chás Hotel Boutique – Jurerê, Florianópolis

Nesse post contamos um pouco sobre essa opção de hospedagem em Jurerê. No vídeo mostramos cada cantinho da pousada e como foi nosso passeio:

Para quem pensa que Jurerê é só no verão, fomos conhecer a Pousada dos Chás Hotel Boutique em junho, num frio que ficou só do lado de fora da pousada!

Nosso passeio foi no início de junho de 2016, numa semana em que o frio pegou aqui pelo Sul do Brasil! Mas o sol brilhou, teve até passeio na praia.

A Pousada dos Chás foi residência da família, transformada em pousada em 2002. É uma pousada temática, com xícaras, bules e caixinhas com sachês de chás espalhados pelos corredores. É cheia de arte, com pinturas e outros itens de arte pela pousada. Tem uma área comum bem aconchegante, com cara de casa. Uma sala com livros, DVDs, pátio com rede, espreguiçadeiras, jacuzzi, piscina e colchões.

Além do café da manhã, também está incluído na diária o chá das cinco, um delicioso chá da tarde, servido britanicamente às 17h, com opções de chás, bolos doces e tortas salgadas.

Tem piscina, e eles emprestam cadeira, guarda-sol e toalhas para levar para a praia!

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Para quem vai com bebês, eles oferecem berço, como foi nosso caso com nossa baby.

A voltagem das tomadas é 220V, padrão em Santa Catarina.

Tanto para quem vai no verão como quem quer só descansar como nós, durante o inverno, a Pousada dos Chás é uma ótima opção!

Passeio na Ilha do Papagaio, Santa Catarina

Passeio na Ilha do Papagaio, em Palhoça, na Grande Florianópolis, Santa Catarina.

Fomos conhecer a Ilha do Papagaio e a Pousada da Ilha do Papagaio e mostramos no vídeo como foi nosso passeio e nossa estada.

O cenário é paradisíaco e a visita foi uma delícia. Ideal para curtir a natureza e a privacidade!

Quem tem filhos pequenos também é bem vindo por lá, nós levamos nossa baby de 3 meses e fomos recebidos com um bercinho no bangalô.

Vem com a gente nesse vídeo que mostra a Ilha, a estrutura da pousada, e tem nossos pitacos de passeio!

O acesso à ilha é feito por barco, a partir da praia do Sonho, em Palhoça. Quem tem reserva é só telefonar que o marinheiro busca, a travessia dura cerca de 5 minutos. A Ilha também possui heliponto, para quem preferir chegar pelos ares!

Os bangalôs disponíveis estão no site da pousada: http://www.papagaio.com.br / Telefone: +55 (48) 3286 1242.