Bar de vinhos Vie Vin apresenta novo chef e novos pratos

O bar de vinhos Vie Vin está com pratos novos no cardápio. Já falamos do Vie Vin aqui, e contamos que o menu não é fixo; são escolhidos alguns pratos por noite, então nem sempre todos os pratos estão disponíveis, e sempre pode haver novidades. Mas agora a casa conta com um novo chef, Gabriel Sant’Ana, que está no comando da cozinha, harmonizando novas receitas com os vinhos oferecidos.

Os novos pratos foram pensados para manter a proposta do bar de vinhos: comida boa, que traz conforto e combina com o clima intimista e aconchegante do local.

Fomos convidados a conhecer alguns dos novos pratos, e vamos contar o que provamos e o que vocês também podem encontrar por lá:

Começamos a degustação por Brusquettas: 1 – de linguiça Blumenau e cream cheese, 2 – de queijo coalho com geleia de pimenta e 3 – caprese. Só de ouvir os ingredientes, todos os sabores agradam por aqui, e de fato, todas estão ótimas! Estrelinha especial para a caprese, que tem os ingredientes clássicos: tomate, queijo, manjericão, sal e azeite de oliva.

Brusquettas Caprese, Linguiça Blumenau e Queijo Coalho com Geleia de Pimenta

Em seguida provamos o Mix de Cogumelos, uma trouxinha com cogumelos refogados, com pesto de ervas, servidos com torradas, super aromático!

Mix de Cogumelos

Na sequência, foi servida a Ostra Vie Vin, ostra “in natura”, com molho especial do Chef, com maçã, molho agridoce e gengibre. Leve e saborosa, com um frescor dado pelo gengibre… eu poderia continuar comendo várias delas! rsrs

Ostra Vie Vin

Por fim, foi servido Risoto de Parma com raspas de limão siciliano, cremoso e saboroso, perfeito para acompanhar um bom vinho!

Risoto de Parma

É claro que no Vie Vin, não podemos deixar de mencionar os vinhos, carro chefe do bar. Nosso cardápio foi acompanhado pelos seguintes rótulos: Mucho Mas Sauvignon Blanc, Rotas – Blend Português, Mucho Mas Carmenére e Rey de Copas – Tempranillo.

Mucho Mas Sauvignon Blanc

Rotas – blend português

O ambiente é escurinho, com iluminação amarela, com poltronas que podem ser mudadas de lugar, conforme o número de clientes na casa, o que dá um ar de “casa da gente”, um ótimo local para apreciar bons vinhos em boa companhia!

Vie Vin

Vie Vin

Chef Gabriel Sant’Ana e assistente Diogo Storino


Endereço: Avenida Madre Benvenuta, 1157, Santa Mônica – Florianópolis/SC


Valores em nossa visita em outubro/2017:

Brusquettas – R$24,00 (6 unidades)
Mix de Cogumelos – R$32,00
Ostra e Risoto de Parma – não estavam no cardápio

 

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Vie Vin – Vinho e Cultura – bar de vinhos com clima intimista

O Vie Vin – Vinho e Cultura é um pub de vinhos, inspirado em pubs franceses, com clima intimista. Idealizado pelos sócios Guilherme Caldeira e Silvia Lima, o espaço não tem mesas fixas, mas sim sofás e poltronas, que podem ser organizados conforme o número de pessoas presentes.

A ideia é curtir bons momentos, acompanhado de um bom vinho. A seleção de vinhos não é fixa, e é apresentada num quadro negro ao cliente quando chega ao local. Espumantes, vinhos branco, rosé ou tinto podem ser adquiridos em garrafas ou taças.

Para acompanhar, um cardápio que também não é fixo – o que motiva o cliente a retornar para provar novos sabores preparados pela chef Rejane. São em torno de 2 entradas e 8 principais por noite.

Menu de vinhos e de comidas

Fomos conhecer um pouco desse cardápio, e com o friozinho chegando em Florianópolis, optamos por vinho tinto. Ficamos com o vinho “da noite”, servido em taças, que era o vinho português Foral de Meda 2013, da Quinta Vale D’Aldeia. A proprietária Silvia comentou que este é várias vezes o vinho “da noite”, a pedidos dos clientes.

O vinho da noite

Pedimos a entrada Picanha na Cesta de Parmesão. Para o paladar do Marcos, a carne poderia ser um pouquinho mais salgada, mas com o queijo parmesão da cesta, achei que equilibrou.

Picanha na cesta de parmesão

Como principais, pedimos o Mignon à Bordeaux com Arroz Cremoso de Espinafre e o Creme de Baroa com Camarão. O mignon estava muito bom, tanto a carne quanto o arroz estavam uma delícia! Recomendamos. Quanto ao creme, quando pedimos, pensamos que seria um purê de batatas com camarões, porém é uma sopa, mais líquida. Para nós, que gostamos de sabores bem fortes, poderia ter um pouquinho mais de temperos, mesmo assim era muito boa, uma ótima pedida para aquecer as noites de inverno!

Mignon à Bordeaux com Arroz Cremoso de Espinafre

Creme de Baroa com Camarão

Vinho vai vinho vem, pedimos ainda um Crepe Zipan, com queijo gruyere e presunto de Parma. A massa do crepe é muito boa, mais grossa que um crepe “convencional”, fica macia por dentro e crocante por fora, adorei! E a quantidade de queijo? Muuuito queijo, do jeito que eu gosto, sem economia!

Crepe Zipan

O ambiente é escuro e intimista, e além da área da entrada, conta com um ambiente externo e um mezanino com mais mesas. É ótimo para curtir um happy hour com colegas ou um momento romântico com o namorado.

O estabelecimento abre de terça-feira a sábado, e de quinta-feira a sábado é embalado com música ao vivo, incluindo bossa, MPB, samba, pop rock, blues – confere a programação na página do Vie Vin abaixo.


Confere como foi nossa visita por lá no vídeo da semana:


Endereço: Avenida Madre Benvenuta, 1157 – Santa Mônica, Florianópolis
Site: http://vievin.com.br/


Valores na nossa visita em abril/2017:

Taça do vinho da noite – R$18,00
Picanha na Cesta de Parmesão – R$36
Mignon à Bordeaux com Arroz Cremoso de Espinafre – R$36
Creme de Baroa com Camarão – R$28
Crepe Zipan – R$28

Fomos a convite da Atré Comunicação Personalizada que faz a assessoria da casa, porém todas as opiniões são do casal.