BGB – burgers e aperitivos deliciosos e drinks no capricho
O BGB – Bar Garge Burger – tem, atualmente, 3 unidades: em Jurerê e na SC401, em Florianópolis, e no Shopping Cidade Jardim, em São Paulo.
Fomos conhecer a unidade da SC401, que fica no Square Corporate. Não é um espaço muito grande, mas é bem aconchegante. O ambiente é escurinho, na pegada “garage”, como sugere o nome, e comporta algumas mesas, uma mesa alta compartilhada e um bar.
BGB – balcão do bar
Por falar em bar, já começamos nossa experiência provando um drink desenvolvido pelo bartender da casa, o Márcio, que leva xarope de pipoca. Diferente né? Achamos bem gostoso, bem docinho, com uma lembrança de infância, de pipoca de cinema… vale pedir por esse drink (quando fomos ainda não estava no cardápio, mas é só pedir pelo drink de pipoca).
Também provamos o Moscow Mule do Márcio, gostoso e muito bem preparado. Em alguns lugares achamos o Moscow Mule um pouco enjoativo, e não foi o caso desse.
Drink da casa com xarope de pipoca – um must taste!
Moscow Mule
Passando à parte gastronômica, pedimos o Salmon Tartar, com salmão fresco, abacate, rabanete, azeite de oliva, limão siciliano e flor de sal. Uma entrada bem leve e saborosa. A combinação do salmão com o abacate, mais os temperinhos, é perfeita para quem gosta de uma entradinha refrescante.
No cardápio há uma sessão de batatas rústicas, e nós optamos pela Truffle Fries, que leva azeite de trufa branca e queijo pecorino ralado. Olha, arrisco dizer que foi uma das melhores batatas rústicas que já comemos. O azeite dá todo um sabor especial.
Salmon Tartar
Truffle Fries
Passando aos burgers, a casa oferece 5 versões, com nomes de carros. Nós pedimos o Mustang e o Shelby. O Mustang leva o burger, rúcula, tomate cereja, cebola caramelizada e gorgonzola. Adorei a combinação da rúcula, que traz uma leve picância + o tomate e a cebola que trazem um tom mais doce + o gorgonzola, queijo bem marcante. O Shelby é com o burger, alface, tomate, cebola roxa, cheddar inglês, bacon e maionese do chef. Se tem bacon e cheddar é a escolha do Marcos! E é mesmo uma ótima escolha. O bacon é sequinho e crocante e o cheddar + a maionese do chef adicionam aquele sabor especial a mais.
Ainda demos uma bicada no Ford, escolha da Giu que estava conosco, que leva salmão fresco, cream cheese temperado, cebola roxa, tomate e dill. Não é propriamente um burger, mas vou dizer, é muito bom mesmo. É leve, refrescante, e muito bem temperado.
Shelby – BGB
Mustang – BGB
As sobremesas do cardápio são o American Brownie e o Cheesecake BGB.
O Cheesecake BGB tem nas opções de cobertura de Oreo com doce de leite ou com calda de frutas vermelhas. Eu escolhi o de Oreo com doce de leite, por ser uma opção particular da casa, mas achei exageradamente doce e um pouco seco. O cheesecake em si é muito bom, mas da próxima vez vou querer com a calda de frutas, que considero a cobertura mais certeira para complementar um cheesecake.
O American Brownie é uma fatia de brownie, servido com sorvete de creme, calda de Nutela e M&Ms. Quem gosta de doce bem doce tem que pedir esse! Chocolate com Nutela é mesmo a combinação perfeita!
American Brownie
Cheesecake BGB
Endereço:
SC401 Square Corporte – Rodovia José Carlos Daux, 5500, Saco Grande, Florianópolis/SC
O Encontro dos Favoritos do Outback é a combinação dos pratos mais pedidos e fica disponível por tempo limitado, até o final de setembro.
É uma entrada com os 5 principais aperitivos, um prato principal e uma sobremesa. Provamos tudinho e mostramos aqui para quem ainda não foi conferir.
Na dúvida de qual aperitivo escolher? Vai de todos com o Big Five Boomerang, que juntou os cinco principais aperitivos do Outback: Kookaburra Wings (sobreasas de frango empanadas), Aussie Cheese Fries (batatas fritas cobertas com mix de queijos e bacon), Billy Ribs (costelinhas de porco ao molho billabong), Firecracker Shrimp (camarões empanados envoltos em molho exclusivo) e pétalas de cebola gigante Bloomin’ Onion. São 5 tigelinhas, cada uma com um dos aperitivos, dispostas em um boomerang, e acompanha ainda os molhos Bloom e Blue Chesse.
A ideia é perfeita para quem está na dúvida de qual aperitivo pedir, ou para quem quer mesmo um pouquinho de cada. As porções não são muito grandes, eu diria que é ideal para 2 pessoas.
Big Five Boomerang
Como prato principal, o Outback juntou a tradicional costela (Ribs) com a Bloomin’ Onion, formando a Royal Bloomin’ Ribs. A costela que já é top, ficou ainda melhor. Nesse encontro, a costela vem desossada e empanada no mesmo mix de temperos da cebola. Pensa numa combinação boa! O prato vem com pétadas da cebola e bacon por cima, e os molhos Cheese Ranch e Barbecue à parte. Vem, ainda, um acompanhamento, e a sugestão da casa é batata frita, que são crocantes e levemente apimentadas (delis).
Royal Bloomin’ Ribs
Para finalizar esse encontro de delícias, o Rock Thunder Shake juntou um milkshake de chocolate com creme de avelã, crumble de biscoito, o brownie do Chocolate Thunder from Down Under e chantilly. O brownie com chantilly vem equilibrado no topo da taça, mas fica um pouquinho difícil comê-lo sem fazer bagunça. Colocamos o brownie na tábua onde é servida a taça do milkshake, e partimos para a felicidade! Rsrs É uma sobremesa bem doce, mas bem gostosa.
Rock Thunder Shake
Para beber, que tal pedir um suco bem diferente, não tão comum aqui no Brasil? Fui de suco de tomate, e achei bem gostoso. Não é um suco doce, ele é mais consistente, como um molho de tomate, e leva sal, pimenta preta, molho inglês e tabasco. Nhami nhami, adoro! Ideal para tiragosto, antes de começar a refeição.
Para quem prefere um suco bem docinho, o Laramora é preparado com suco de morango e suco de laranja, e vem com as duas cores (vermelho e amarelo) separadas. A misturinha você mesmo faz na taça.
Laramora e suco de tomate
Endereço:
Outback em Florianópolis
Piso térreo do Beiramar Shopping – Rua Bocaiúva, 2468, Centro.
Outback em Balneário Camboriú
Piso térreo do Balneário Shopping – Av. Santa Catarina, bairro dos Estados.
Valores:
Big Five Boomerang – R$ 65
Royal Bloomin’ Ribs – R$ 67
Rock Thunder Shake – R$ 32,50
Sucos de tomate e laramora – R$11
O Havanna Thunder vem com calda de doce de leite Havanna.
É isso mesmo, agora o Thunder tem na versão doce de leite Havanna, e não poderíamos deixar de ir ao Outback conhecer!
O Chocolate Thunder From Down Under é a sobremesa original do Outback com brownie, sorvete de baunilha e calda de chocolate, finalizado com chantilly e raspinhas de chocolate.
Já foi também lançada a versão com a calda de Nutella, e a novidade agora é a calda de doce de leite Havanna, que vou dizer: é minha preferida!
Havanna Thunder
O brownie é com noz pecan e a raspa de chocolate foi substituída por crumble de biscoitos. É tudo sensacional. O brownie é molhadinho e bem doce, mas não enjoativo, e a calda de Havanna combinou perfeitamente com o sorvete de baunilha e o chantilly. Eu adoro uma farofinha, então o crumble por cima também veio para agregar no sabor.
É uma sobremesa grande, pode ser dividida por 2 pessoas depois da refeição. Mas se você está com muita vontade de doce, ou não comeu muito antes, o pitaco é se jogar num Havanna Thunder inteirinho!
Antes do Thunder provamos alguns petiscos, e vale dizer que a Bloomin’ Onion, a famosa cebola gigante do Outback, tem uma nova versão, a Smoked Bloomin’ Onion, que é apimentada. É servida com o Spicy Smoked Mayo, leva um toque de chipotle e um blend de temperos que dá um sabor defumado à cebola. Nós que adoramos uma comida apimentada, super aprovamos!
Smoked Bloomin’ Onion
Endereço do Outback em Florianópolis: R. Bocaiúva, 2468 – Loja 133A/135 no Beiramar Shopping – Centro, Florianópolis – SC
Tem novidades deliciosas voltando ao cardápio do Outback! Sucessos em 2017, o hambúrguer de picanha Bloomin’ Picanha Burger e a sobremesa Hazelnut Thunder From Down Under voltaram e estão oficialmente no cardápio.
Fomos na unidade do Beiramar Shopping, em Floripa, conferir o retorno desses queridinhos, mas eles podem ser encontrados em todos os restaurantes Outback do Brasil.
O Bloomin’ Picanha Burger é com hambúrguer de picanha (240g), servido em pão brioche, com queijo emmenthal, smoked mayo, molho Flame, bacon e pétalas da cebola Bloomin’ Onion. Olha quanta coisa boa nesse recheio minha gente! É realmente muito bom, com a carne grelhada ao ponto, vermelhinha por dentro, super suculenta. A cebola do Outback já é uma delícia, colocá-la dentro do burger trouxe um gostinho ainda mais especial. E ainda tem o charme da logomarca prensada no pão!
Batatas fritas acompanham o burger, e elas não ficam atrás, bem sequinhas e crocantes.
Bloomin’ Picanha Burger
Partindo para a sobremesa, o Hazelnut Thunder From Down Under é um brownie de chocolate recheado de creme de avelã, servido com uma bola de sorvete, chantilly, calda e raspas de chocolate. Só de ler os ingredientes já dá para ver que não tem como ser ruim! Rsrs E realmente, nós que somos fãs de creme de chocolate com avelã adoramos! É uma sobremesa bem grandinha, na nossa opinião serve para dividir entre 2 ou 3 pessoas (depende do que vocês comeram antes e da fome).
Hazelnut Thunder From Down Under
Na nossa visita, provamos também a Bloomin’ Onion, a cebola tradicional do Outback, que fica molhinha na parte da cebola, com a casquinha bem sequinha. Pedimos com o molho picante, bem saboroso e que não é ardido. Mas nós adoramos molhos picantes, então atenção, se você não gosta, talvez seja melhor pedir com molho suave.
Bloomin’ Onion
Para quem quer começar os trabalhos com uma entradinha mais leve, a opção do pão australiano é bacana, o pão é muito macio, e é servido com manteiga.
Pão australiano
Nossa visita foi bem comportada, à base de bebidas não alcoólicas: chá gelado e suco natural. Os iced teas são servidos na caneca cheia de gelo, bem refrescante, e o refil é grátis. Pedimos com sabor de cranberry e de pêssego. Gostamos dos dois, mas o meu preferido foi o de cranberry, mais docinho. Para quem gosta de suco natural, a mistura do Laramora é bem interessante: morango com suco de laranja, sabor docinho, com apresentação dos sucos separados, e a gente vai misturando à medida que consome.
Iced Teas Cranberry e Pêssego
Suco Laramora
O Outback é conhecido pelas instalações aconchegantes e pelo atendimento descontraído, e foi isso que encontramos na unidade de Florianópolis. O restaurante é bem amplo, com mesas separadas em cabines (booths), ladeadas por sofás. Tem música ambiente tocando de fundo, todo um ar bacana para um happy hour com amigos.
Outback Florianópolis no Beiramar Shopping
PARA QUEM VAI COM CRIANÇAS
Não é um ambiente voltado para o público infantil, mas vimos por lá várias famílias com crianças. Na unidade de Floripa não tem espaço kids, mas tem cadeiras altas para crianças e banheiro com trocador. As crianças também podem ser acomodadas nos sofás (eu sempre gosto quando tenho essa opção para deixar minha pequena ao meu lado).
Endereço do Restaurante em Florianópolis: piso térreo do Beiramar Shopping – Rua Bocaiúva, 2468, Centro.
Valores na nossa visita em janeiro/2018:
Bloomin’ Picanha Burger – R$43,00
Hazelnut Thunder From Down Under – R$31,00
Iced tea com sabor – R$10,50
Suco Laramora – R$10,50
San Francisco Special Burgers & Craft Beers é uma ótima opção de hamburgueria no centro de Floripa. Mostramos nosso lanche e o espaço no vídeo abaixo:
Ao lado do Beiramar Shopping, a San Francisco oferece um vasto cardápio de hamburgueres gourmet, porções, sanduíches, saladas, hamburgueres sem pão, sobremesas e, ainda, uma seleção especial de cervejas artesanais.
Os burgers são 160g ou 220g. Provamos o Canadian e o BB Burger, os dois com burger de 220g, recheado com gorgonzola. O Canadian leva maionese de bacon e cebolas grelhadas, e o BB Burger leva rúcula, bacon e cogumelos refogados. Gostamos muito e recomendamos com certeza!
Burger Canadian
BB Burger
Quem estiver na dúvida dentre todas as opções do cardápio que enchem os olhos (gostaríamos de provar todos, mas né…), sugerimos ir de San Francisco Burger, o hamburguer criado para participar do Floripa Burger Fest 2016 e que levou o segundo lugar! Burger de 220g, queijo brie, tomate cereja, maionese de alcaparras e rúcula, simplesmente perfeito!
San Francisco Burger
As opções de acompanhamentos são batatas fritas, onion rings ou salada verde. No San Francisco o side já está incluído do lanche.
Os amantes de cerveja artesanal podem provar a variedade de MoocaBier Cervejas Especiais. Servem lager, weisbier, pale ale, blond ale, witbier e stout. Há opções em garrafas e opções em chope, que é leve e uma delícia.
Saindo um chopinho gelado!
Já quem não toma álcool, a pedida é a limonada fresquinha. Fui de Berrie Lemonade, limões siciliano e taiti socados com framboesa, muito bom.
Berrie Lemonade
E para quem PRECISA finalizar o lanche com um doce (como nós), servem brownie, torta e limão, sundae e mud cup. O brownie é fantástico, servido com sorvete de creme, calda de chocolate e chantilly. Já a mud cup é uma taça recheada de bolacha de chocolate moída, sorvete de creme, chantilly, caldas de chocolate e de caramelo.
Brownie
Mud Cup
O ambiente é agradável, num estilo moderno. Possui espaço kids para deixar as crianças, e o atendimento é muito bom, com funcionários simpáticos e solícitos.
Patrícia Goedert é um nome conhecido em Florianópolis, pelos bolos e doces que faz há anos para festas na cidade. Também possui uma rede de lojas físicas franqueadas, e fomos conhecer a loja do Centro, estrategicamente localizada na esquina da Osmar Cunha com a Rio Branco.
Vem ver nossa visita no vídeo abaixo:
O ambiente é charmoso e confortável, bem agradável para tomar o café da tarde no meio do caos do centro! E o atendimento é bem prestativo.
Mas vamos ao que interessa de verdade: o cardápio! Ah, escrevendo aqui já me dá vontade de voltar lá para repetir o que comemos, e provar o que ainda não conhecemos!
Salgados
Na parte de salgados, a doçaria apresenta opções de sanduíches, brusquetas, salgadinhos, saladas e pratos executivos. Provamos o sanduíche Parma Real, com presunto de parma e queijo brie e brusquetas de salmão, com tomate concassé, salmão defumado com creme de limão siciliano e ervas finas. Os dois estavam ótimos! O sanduíche foi meu salgado preferido, e as brusquetas o do Marcos. Os sanduíches são servidos no pão ciabata, integral ou de quinoa, à escolha do freguês.
Sanduíche Parma Real
Brusqueta de salmão
Doces
Pulando para a parte doce, são diversas opções de cupcakes, minitortas, cafés e milkshakes.
Há a parte de cupcakes tradicionais, além da possibilidade de o cliente poder montar seu próprio cupcake, escolhendo a massa, o recheio e a cobertura. Há, ainda, uma seleção de cupcakes especiais, com sabores do mundo. Provamos o “americano”, cupcake de chocolate recheado com creme belga e chocolate Hershey´s com topping de bolacha e marshmallow tostado, delícia demais.
Cupcake americano
Das tortinhas, provamos a “tarte pistache” – tartelete de pistache recheada com creme de limão e mascarpone com surpresa de frutas vermelhas reduzidas no aceto balsâmico – e o “brownie” – massa brownie recheada com ganache de chocolate ao leite e castanhas, nozes trituradas, chantilly e surpresa de creme Paris. A tarte pistache eu recomendo para quem gosta de um doce com um toque cítrico, já para quem vai provar o brownie, prepare-se para a avalanche de doçura! Não preciso nem dizer que o Marcos a-do-rou!!!
Tarte pistache
Brownie
Agora, quem quer se presentear com um cupcake turbinado, tem que ir de “ice cream gateau” ou “cupcake de Nutella”. O ice cream gateau é um cupcake de chocolate com recheio de Nutella, sobre creme belga com ovomaltine + chantilly e morangos, sorvete de creme e casquinha recheada com brigadeiro – é muito bom, lembra um bolo de morangos, com outros ingredientes que dão um toque melhor ainda, como o sorvete e o brigadeiro dentro da casquinha! A doçura? Deixa que o morango dá uma “quebrada” rsrsrs. O cupcake de Nutella é um milkshake de Nutella com brigadeiro no fundo, chantilly, cupcake de chocolate no topo da caneca, coberto com creme belga, creme Paris e Kinder chocolate, mais uma super doçura do cardápio, para os amantes de Nutella!
Ice cream gateau
Cupcake de Nutella
Para acompanhar essa explosão de doces, nada mais digno que uma boa xícara de café! Eles têm várias opções, assim como chás, sucos e até drinks alcoólicos. Mas para quem não quer abrir mão do chocolate nem no café, tem de Nutella, de brigadeiro belga e Kinder. Provamos o de Nutella e o Kinder, nosso preferido, que leva brigadeiro, café, chantilly, Kinder Bueno e Ninho.
Café Kinder e Café Mocha Nutella
Tá bom de doce por hoje né? Numa próxima visita provaremos os demais itens para contar para vocês!
Ah, e quando for lá, não esquece de levar um cupcake de presente para alguém especial! Muitos pontos positivos!!!
Fomos a um workshop sobre tâmaras e aprendemos um pouco mais sobre essa frutinha super versátil. A maioria das tâmaras do mundo são cultivadas no Oriente Médio. Aqui no Brasil a tamareira não dá frutos, então temos tâmaras importadas.
O evento a que fomos foi promovido pela Lócuston (www.locuston.com), que importa tâmaras Mehadrin, variedade Medjool, de Israel, e as receitas foram apresentadas pelo nutrichef André Luiz da Silva (andrenutrichef.com). O convite foi da Atré Comunicação (atrecomunicacao.com.br).
As tâmaras contêm apenas 90 calorias, e são fontes de fibras, potássio, magnésio e cobre. As da variedade medjool que provamos são bem docinhas, ótimas para comer purinhas, e também podem ser usadas em diversas receitas.
Vamos dividir aqui com vocês as receitas do André, cuja preparação acompanhamos no evento e degustamos, para quem quiser incorporar essa fruta super nutritiva em sua alimentação.
Nutricionista e chef André Luiz
Apresentamos um cardápio completo, com uma bebida (latte com especiarias), uma entrada (couscous), um prato principal (mignon ao molho de frutas vermelhas com tâmaras e mousseline de baroa) e uma sobremesa (brownie raw com ganache de chocolate).
No final da postagem tem o vídeo em que mostramos o workshop!
CARAMELO DE TÂMARAS
Ingredientes
– 1 xícara de tâmaras sem caroço – Água para demolhar e preparar o caramelo – 1 pitada de sal do himalaia (opcional)
Modo de preparo
– Retirar o caroço das tâmaras.
– Demolhar de um dia para o outro (mínimo 8 horas). Caso tenha pressa, colocar as tâmaras de molho por 2 horas em água morna. Quanto mais tempo as tâmaras ficarem de molho, mais cremoso ficará o caramelo.
– Despejar no liquidificador com a água que ficou de molho e a pitda de sal opcional.
– Bater até formar uma mistura homogênea. Dependendo da textura e consistência desejada , você pode ter que acrescentar mais água.
-Armazenar na geladeira em recipiente de vidro tampado por mais ou menos 2 semanas.
LATTE COM ESPECIARIAS E CARAMELO DE TÂMARAS
Ingredientes
– 250ml de leite de amêndoas – 250ml de leite de coco – 2 paus de canela – 3 moedas de gengibre – 4 dentes de cravo – 4 cardamomos – Canela em pó a gosto – 2 colheres (sopa) de caramelo de tâmaras – ½ fava de baunilha
Modo de preparo
– Numa panela, adicionar leite de coco, canela, gengibre, cravo, fava de baunilha e cardamomo, ferver por 7 minutos e deixar descansar por 10 minutos, coar e reservar.
– Adicionar o leite de amêndoas na panela com o caramelo de tâmaras, aquecer rapidamente e desligar.
– Caso queira, bater no liquidificador para ficar bem espumoso.
– Adicionar 1 colher de caramelo de tâmaras com raspas de laranja no copo ou xícara e adicionar o latte quente.
COUSCOUS PROTEICO AO MOLHO DE TAMARAS
Ingredientes para o frango
– 2 filés de peito de frango – raspas de ½ limão – 1 colher (chá) de gengibre ralado – 1 colher (café) de pimenta síria – 1 pitada de açafrão da terra – sal a gosto – azeite a gosto
Modo de preparo do frango
– Cortar filés de frango mais baixos, temperar e deixar marinando por 10 minutos.
– Selar numa frigideira untada com azeite e depois cortar em cubinhos menores.
Para o molho de tâmaras
– 2 colheres (sopa) de caramelo de tâmaras – 2 colheres (sopa) de tahine – 6 colheres (sopa) de azeite de oliva – 4 colheres de água
Modo de preparo do molho
– Misturar bem todos os ingredientes
Ingredientes do couscous
– 1 xícara de quinoa em grão mista cozida – 1 xícara de painço cozido – 1 cebola roxa picadinha – 1 dente de alho – 3 colheres (sopa) de salsinha picada – 2 colheres (sopa) de hortelã picada – 4 rabanetes coratdos em cubinhos pequenos ou ralados – 1 cenoura ralada ou em cubinhos – 6 tâmaras picadinhas – 2 colheres de sopa de azeite de oliva – 1 pitada generosa de pimenta síria – 1 pitada de cominho – ½ xícara de semente de girassol tostada – sal a gosto
Modo de preparo do couscous
– Cozinhar ½ xícara de quinoa e ½ xícara de painço descascado com 1 xícara de água em temperatura ambiente, com a tampa fechada até a água secar. Deixar coberto por 5 minutos se estiver muito firme.
– Transferir para um recipiente e deixar amornar.
– Higienizar e picar todos os ingredientes.
– Misturar todos os ingredientes, adicionar o frango e corrigir os temperos.
Montagem para servir
– Separar folhas de endívia, colocar um pouco de molho de tâmaras.
– Adicionar o couscous e regar com um pouco de molho. Decorar com flores, sementes.
* Também pode ser servidor em taças.
MIGNON AO MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS COM TÂMARAS E MOUSSELINE DE BAROA PERFURADA COM GENGIBRE
Ingredientes do molho de frutas vermelhas
– 1 bandeja de morangos – 2 xícaras de frutas vermelhas variadas (framboesa, mirtilo, amora…) – 200ml de vinho tinto seco – 8 tâmaras sem caroço picadinhas – 2 colheres de sopa de flores de hibiscus – 1 pau de canela – pimenta caiena a gosto – 1 colher de caramelo de tâmaras (se necessário)
Modo de preparo do molho
– Lavar todas as frutas e cortar os morangos.
– Colocar as frutas, o vinho (ou suco de uva), o chá de hibiscus, as especiarias e as tâmaras numa panela e deixar apurar em fogo médio/baixo até que as frutas fiquem cozidas e reduzam de volume.
* Não é necessário apurar tanto a calda, pois quando esfriar ela ficará com consistência mais firme.
Ingredientes do purê de baroa
– 2 batatas baroa descascadas – 1 colher (sobremesa) de manteiga ghee – 1 colher (café) de gengibre ralado – sal a gosto – água ou leite de amêndoas se necessário
Modo de preparo do purê
– Cozinhar as batatas até ficarem macias.
– Bater com mixer ou liquidificador com a manteiga até formar um purê cremoso, caso necessário adicionar um pouco de água do cozimento ou leite vegetal.
– Temperar com sal e reservar.
Ingredientes e modo de preparo do filé mignon
– Cortar o medalhão com altura de 2 a 3 dedos.
– Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
– Selar na manteiga em frigideira quente de ambos os lados.
BROWNIE RAW COM GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes
– 500g de tâmaras sem caroço -200g de farinha de amêndoas (pode precisar de mais) – 2 scoops de whey sabor chocolate ou baunilha – 50g de flocos de amaranto – 150g de nozes quebradas grosseiramente – 4 colheres (sopa) de cacau nibs – 4 colheres (sopa) de cacau em pó orgânico – 1 colher (chá) de canela em pó – 2 colheres (sobremesa) de gel de chia firme – água para cobrir as tâmaras (se necessário) – papel manteiga ou forma de silicone – óleo de coco para untar
Modo de preparo
– Colocar as tâmaras de molho por no mínimo 2 horas em água morna.
– Retirar as tâmaras do molho e reservar a água.
– Bater bem as tâmaras no processador ou liquidificador até formar purê consistente.
– Depois de formar o purê, adicionar a farinha de amêndoas, flocos de amaranto, cacau, gel de chia, whey, cacau nibs e nozes quebradas.
– Caso a massa esteja muito mole, adicionar mais farinha de amêndoas; se estiver muito seca, adicionar leite vegetal ou água do molho das tâmaras.
– Forrar um recipiente com papel manteiga, pincelar óleo de coco e dispor a massa, ou usar uma forma de silicone que facilita o processo. Levar para gelar.
Cobertura
– 200g de chocolate 70% – 1 xícara de água mineral – 1 colher (chá) de café solúvel – 4 colheres (sopa) de caramelo de tâmaras – flor de sal (opcional) – cacau nibs, nozes, flores e frutas vermelhas para decorar.
Modo de preparo da cobertura
– Derreter o chocolate, adicionar a água e formar uma ganache cremosa.
– Adicionar os demais ingredientes.
– Cobrir o brownie e levar para gelar junto ou servir como calda. Caso precise, adicionar mais água.
* Pode ser servido empratado, ou como na foto, em colher.
